Sobre nutrición se ha dicho, se dice y se dirá siempre mucho por muchos. Tantos enfoques como tantas escuelas o filosofías de vida. Hay un enfoque que pretende ser científico, el que aprendemos los nutricionistas en las Universidades. Y otros enfoques, digamos, basados en otras evidencias o sensibilidades. Mi enfoque se nutre del saber académico, del saber de las tradiciones ancestrales y de mi experiencia de una década de trabajo en este campo. Tras ese tiempo, sé que las correcciones dietéticas no entienden de recetas universales para todas las personas y que, por el contrario, deben ser personalizadas, basadas en los cambios de hábitos más que en dietas estandar o milagrosas. Cada persona tiene una peculiar visión de su alimentación que debe ser comprendida, respetada y reeducada adecuadamente en aquellos aspectos a rectificar para lograr un objetivo nutricional o dietético. Esa es una de las claves para que la dietoterapia tenga el mayor seguimiento posible por el paciente, que no pocas veces, desoye los consejos en este terreno, por ser la alimentación, la de cada uno en particular, un ámbito cuasi-sagrado que es difícil modificar, no sin una buena dosis de respeto y concienciación.
Dicho lo cual, la dietoterapia, está detrás de casi cualquier trastorno de la salud, tanto en su causa como en su tratamiento. De hecho, es raro no hacer un apunte en consulta, sea cual sea el cuadro patológico a tratar. A veces, simplemente la corrección de un hábito alimentario; otras veces, la sugerencia de tomarse dosis adicionales de algún micronutriente (mineral); y otras, la de incorporar en la dieta algún alimento bien llamado en algunos círculos, "alimento medicinal".
En los tratamientos de adelgazamiento, trato de huir de dietas y ayudo a las personas con sencillos y progresivos cambios de hábitos, reeducación alimentaria y, en su caso, tratamiento de la llamada "ansiedad por comer" apoyado por la acupuntura.
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